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端午:記者帶你探尋粽中百味
發布時間:2021-06-21 09:33:16來源:云南楚雄網責任編輯:葉建蕓作者:李薇薇

圖為市場里迎來“熱”氣騰騰的端午

云南楚雄網訊(記者 李薇薇攝影報道)都說南北東西各有差異,粽餡“南北之爭”也一直喋喋不休。是否真的是“南喜咸味北愛甜”?端午節當天,記者來到楚雄到市場上、小店中,探訪粽中百味。

在來自貴州的伍仁鳳的攤位上,她家的粽子很具川貴特色。伍大姐介紹:“我家粽子用的是黑龍江舒蘭大米,煮出來餡料軟糯緊實。從洗粽葉開始就需要10多道工序,分別有花生、蜜棗、紅豆、綠豆等口味。最有特色的要數麻辣味,每年都有工地上的四川、貴州師傅們提前預定,光麻辣味就能賣出700多公斤。來到楚雄以后還增加了當地人喜歡的叉燒、火腿等口味?!?/p>

在東北饅頭包子鋪,店里的許師傅告訴我們:“這幾天是店里一年中生意最好的時候,粽子當然必不可少,有鮮肉粽和紅豆蜜棗粽。北方人好甜口愛吃甜粽,意味著生活甜甜蜜蜜?!?/p>

來到雙柏的尹大姐攤位上,首先吸引我們的是她身后的招牌:“開心叉燒粽”先嘗后買。自信滿滿的尹大姐打開一個熱氣騰騰的叉燒粽給大家品嘗,伴著自然香料的味道,肉香四溢,一口下嘴,回味無窮。尹大姐告訴記者:“自己很愿意在粽子上下功夫,以后想注冊粽子商標,打出自己的品牌?!?/p>

在老楚雄人魏順凱的攤位,最好賣的要數火腿豬肉餡的咸粽。賣了十五年的粽子的魏順凱說:“現在吃冰凍粽子的人少了,隨著生活好過了,大家更注重傳統手工加新鮮餡料,口味上也對我們提出了更高的要求。以后我還想要增加楚雄野生菌口味的粽子,讓大家記住楚雄味道的粽子?!?/p>

羅銳蕊在微信上經營著一家網上美食小店。從廣東客家之都梅州遠嫁來楚雄的她,將廣東美食也帶到了楚雄,她家今年主要做了廣東客家的灰水粽,又叫堿水粽,用布驚草做的“天然堿水”泡米制作而成。布驚草具有祛風作用,泡發后的糯米散發出淡淡清香。粽子出鍋后顏色金黃誘人,和著桂花蜂蜜入嘴,軟而香甜、滑而不膩。

記者手記:雖說南北東西各有差異,但在時代前進的步伐下,大融合與大發展在不斷顯現,“承載、吸引、融合、發展”體現出一個城市的“度量”,更是一個城市、一個地區前進的標志。我們也希望:無論你來自哪里,想到哪里去,所到之處,都有家的味道、家的溫暖。



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